С 1 мая 2026 года на Крымском полуострове стартует масштабный гастрономический проект, направленный на популяризацию местной кухни и поддержку региональных производителей. В рамках инициативы девять ведущих заведений общественного питания представят специальное «Крымское меню», блюда в котором будут приготовлены исключительно из локальных ингредиентов. Программа призвана продемонстрировать кулинарный потенциал региона и привлечь внимание ценителей аутентичной продукции.

Манифест крымской кухни и локальные продукты

Участники проекта официально подтвердили свои намерения, подписав манифест крымской кухни. Данный документ устанавливает строгие стандарты качества и происхождения сырья. Шеф-повара заведений-участников обязались интегрировать в свои карты блюда, созданные на базе даров Черного моря и фермерских хозяйств полуострова. Это позволит создать уникальный гастрономический почерк, отражающий культурные традиции Крыма.

В основной перечень утвержденных ингредиентов вошли:

  • Морепродукты: черноморские креветки, рапаны и знаменитая местная сельдь;
  • Мясная и молочная продукция: традиционная баранина и крафтовые крымские сыры;
  • Растительные компоненты: сладкий ялтинский лук, инжир и сезонные овощи.

Федеральный масштаб и развитие туризма

Данная инициатива реализуется в рамках федеральной программы «ПроЕду по России» при поддержке Агентства стратегических инициатив (АСИ). Крым был выбран в качестве флагманского региона для отработки моделей развития гастрономического туризма. В Министерстве курортов и туризма республики подчеркивают, что развитие этого направления является стратегически важной задачей для экономики.

«Гастрономический туризм является одной из ключевых точек роста экономики региона, способствуя развитию малого бизнеса и привлечению новых потоков путешественников», — отметили в профильном ведомстве республики.

Ожидается, что запуск «Крымского меню» станет ежегодной традицией, расширяя географию участников и ассортимент используемых продуктов. Проект не только поддерживает локальных фермеров, обеспечивая им стабильный сбыт, но и формирует новый уровень сервиса для гостей полуострова, предлагая им познакомиться с регионом через его вкусовые особенности.