С наступлением весенне-летнего сезона в столичном регионе резко возрос спрос на специалистов по приготовлению блюд на углях. По данным экспертов, в конце апреля 2026 года доходы квалифицированных поваров-мангальщиков в Москве могут достигать 175 000 рублей в месяц, что делает эту профессию одной из самых высокооплачиваемых в сегменте сезонного общественного питания.

Рост спроса и требования работодателей

Карьерный эксперт центра «Профессии будущего» Ольга Бухвалова отмечает, что востребованность мастеров по приготовлению шашлыка увеличилась на 15% по сравнению с мартом. Основной приток вакансий обеспечивают рестораны с открытыми верандами, загородные базы отдыха и парковые зоны Москвы. Традиционно пик набора персонала приходится на период перед майскими праздниками.

Работодатели предъявляют к кандидатам конкретные требования:

  • Наличие опыта работы по специальности не менее одного года;
  • Умение работать с различными видами мяса и типами маринадов;
  • Знание технологий работы с открытым огнем и соблюдение норм пожарной безопасности;
  • Наличие действующей медицинской книжки.

Условия оплаты труда и график

На текущий момент рыночная ставка за одну рабочую смену повара-мангальщика варьируется в диапазоне от 5 000 до 6 500 рублей. Итоговый размер вознаграждения зависит от квалификации сотрудника, локации заведения и интенсивности клиентского потока.

«В сезон шашлыков спрос на таких специалистов вырос на 15% по сравнению с прошлым месяцем. Работодатели преимущественно ищут сотрудников с опытом работы не менее одного года», — пояснила Ольга Бухвалова.

Высокий уровень дохода объясняется не только сезонным фактором, но и спецификой условий труда, предполагающей работу в условиях повышенных температур и физическую выносливость.

Ситуация на рынке труда Москвы показывает, что сезонная занятость в сфере HoReCa остается эффективным способом заработка для профильных специалистов. Ожидается, что повышенный спрос на мангальщиков сохранится вплоть до завершения теплого сезона в сентябре, обеспечивая стабильную загрузку заведений общественного питания в Московском регионе.