Группа исследователей из восточнокитайской провинции Чжэцзян успешно завершила эксперимент по генетической модификации томатов, в результате которого плоды приобрели необычный аромат. С помощью современных технологий биоинженерии ученым удалось добиться запаха, идентичного свежему попкорну с маслом, при этом сохранив традиционный внешний вид и структуру овоща.

Технология редактирования генома CRISPR/Cas9

Для достижения результата специалисты применили метод CRISPR/Cas9, который позволяет точечно воздействовать на ДНК растения. В ходе работы ученые идентифицировали и «отключили» два специфических гена, которые в обычных условиях подавляют выработку определенных ароматических соединений.

  • Эксперимент проводился на базе научно-исследовательских институтов в Чжэцзяне.
  • Технология позволила не вводить чужеродные гены, а лишь скорректировать работу собственных механизмов растения.
  • Изменения коснулись исключительно органолептических свойств (запаха и вкусового восприятия), не затронув питательную ценность.

Перспективы применения в пищевой промышленности

Разработка направлена на повышение потребительской привлекательности продуктов питания. Ученые отмечают, что использование технологий прецизионного редактирования генома открывает новые возможности для создания «дизайнерских» овощей и фруктов с заданными характеристиками.

Результаты исследования показывают, что мы можем эффективно управлять метаболическими путями плодов, делая их более ароматными без потери товарного вида и урожайности.

Данный прорыв в агробиотехнологии может стать основой для дальнейших исследований в области селекции. В ближайшее время эксперты планируют оценить коммерческий потенциал «попкорновых» томатов и провести дополнительные тесты на безопасность и устойчивость модифицированной линии к внешним факторам среды.