В первом полугодии 2026 года в России зафиксировано резкое сокращение объемов производства кваса. Согласно отраслевым данным за период с января по июнь, выпуск этого традиционного напитка снизился на 9,2–11% в годовом выражении. Данные показатели более чем в два раза превышают средние темпы спада в сегменте безалкогольных напитков, что свидетельствует о специфическом кризисе в данной категории товаров.

Климатический фактор и ценовая политика

Эксперты выделяют две основные причины отрицательной динамики. Во-первых, неблагоприятные погодные условия в ряде регионов РФ, включая центральную часть страны и Поволжье, привели к падению потребительского спроса, который традиционно сильно привязан к температурным рекордам. Во-вторых, наблюдается существенный рост розничных цен, что вынуждает покупателей пересматривать свои предпочтения в пользу более доступных альтернатив.

  • Снижение спроса из-за аномально прохладного начала летнего сезона.
  • Рост себестоимости сырья и логистических затрат.
  • Изменение структуры потребления в категории прохладительных напитков.

Акцизное регулирование и изменение рецептуры

Важным фактором, повлиявшим на рынок, стали попытки производителей оптимизировать налоговую нагрузку. С целью вывода продукции из-под действия акциза на сахаросодержащие напитки, многие заводы начали массово снижать содержание сахара в рецептуре кваса. С июля 2023 года в России действует налог в размере 7 рублей за литр на напитки, содержащие более 5 граммов сахара на 100 мл.

Производители вынуждены менять состав продукта, чтобы сохранить рентабельность, однако это зачастую ведет к изменению вкусовых характеристик, что не всегда находит поддержку у конечного потребителя.

Сложившаяся ситуация на рынке демонстрирует уязвимость традиционных категорий напитков перед лицом одновременно меняющегося законодательства и климатических вызовов. Отраслевые аналитики полагают, что восстановление объемов производства будет зависеть от стабильности цен на сырье и адаптации потребителей к новым вкусовым профилям продукции с пониженным содержанием сахара.