Ресторанный рынок РФ сократился на 7,8%: падение стало рекордным
В России зафиксировано резкое сокращение сегмента общественного питания, превышающее показатели периода пандемии. Согласно данным на 2 октября 2026 года, общее количество заведений в стране уменьшилось на 7,8%, достигнув отметки в 223,8 тыс. объектов. Отрицательная динамика наблюдается впервые с 2022 года, при этом темпы закрытия точек опережают кризисные 2020 и 2021 годы, когда рынок проседал на 4,8% и 2,6% соответственно. Антилидеры рынка: пекарни и фастфуд Наиболее уязвимыми к текущим экономическим изменениям оказались сегменты быстрого обслуживания и малого бизнеса. Статистика показывает существенный отток игроков в популярных нишах, которые ранее демонстрировали стабильный рост. Эксперты отмечают, что высокая насыщенность рынка в крупных городах, таких как Москва и Санкт-Петербург, усилила давление на несетевых игроков. Согласно отчетности, наибольшее падение зафиксировано в следующих категориях: Пекарни — сокращение на 13%;Точки фастфуда — снижение на 11,8%;Кофейни — количество объектов уменьшилось на 10,2%;Рестораны и формат fast casual — сокращение составило 2,7%. Причины стагнации и конкуренция с ритейлом Участники рынка выделяют несколько ключевых факторов, спровоцировавших волну закрытий. Основное давление оказывает рост фискальной нагрузки и операционных расходов, которые становится все сложнее перекладывать на потребителя в условиях стагнации спроса. Дополнительным вызовом стала агрессивная экспансия продуктового ритейла: крупные торговые сети активно развивают отделы готовой еды и собственные кафе внутри супермаркетов, перетягивая на себя трафик экономных горожан. Снижение потребительского спроса и усиление конкуренции со стороны магазинов формата «у дома» вынуждают рестораторов пересматривать стратегии развития или вовсе покидать рынок. Сложившаяся ситуация свидетельствует о масштабной трансформации индустрии гостеприимства в России. Пока классические рестораны демонстрируют относительную устойчивость, малые форматы вынуждены адаптироваться к новым условиям жесткой конкуренции с ритейлерами и изменению привычек питания россиян....