В России зафиксировано рекордное сокращение веса порций готовой еды
На российском рынке готовой еды (Ready-to-eat) наблюдается значительное изменение потребительских привычек: средний вес одной порции за последний год сократился более чем на 10%. Согласно актуальным данным аналитических исследований на сентябрь 2026 года, средний объем приобретаемого блюда составил 266 граммов. Эта тенденция обусловлена структурным сдвигом в спросе: покупатели всё чаще отдают предпочтение форматам быстрых перекусов, вытесняющим традиционные полноценные обеды из рациона городского жителя. Рост популярности порционных перекусов Основным драйвером уменьшения среднего веса порции эксперты называют стремительную популярность snack-food сегмента. Вместо комплексных блюд потребители в Москве, Санкт-Петербурге и других крупных агломерациях выбирают компактные позиции, которые удобно потреблять «на бегу». Ключевыми товарами в этой категории стали: Онигири (японские рисовые треугольники с начинкой);Различные виды сэндвичей и роллов;Хот-доги и закрытая выпечка. В первом полугодии 2026 года продажи подобных продуктов в денежном выражении продемонстрировали взрывной рост — показатель увеличился на 48%. Для сравнения, классические основные блюда показали рост выручки лишь на 16%, а сегмент салатов и холодных закусок — на 14%. Данная динамика подтверждает, что рынок трансформируется в сторону мобильности и уменьшения объема единичного потребления. Экономические и социальные факторы изменений Аналитики связывают происходящее не только с изменением ритма жизни, но и с оптимизацией расходов потребителей. Уменьшение порции позволяет удерживать доступный средний чек в условиях волатильности цен на сырье и логистику. Многие ритейлеры и сети кулинарии осознанно корректируют рецептуры, делая ставку на калорийность и удобство упаковки, а не на физический объем продукта. Это позволяет охватить молодую аудиторию, для которой важнее возможность быстро перекусить между делами. Тенденция к «миниатюризации» рациона, вероятно, сохранится до конца 2026 года. Эксперты прогнозируют дальнейшее расширение ассортимента мелкопорционных блюд в торговых сетях, что приведет к еще большему разделению рынка на сегмент «быстрой энергии» и классический общепит. Дальнейшее развитие отрасли будет зависеть от способности производителей сохранять баланс между питательной ценностью и компактностью упаковки....