Согласно результатам свежего исследования сервиса «Много лосося», значительная часть жителей столицы демонстрирует готовность доплачивать за блюда с актуальными маркетинговыми названиями. Аналитики выяснили, что около 50% опрошенных москвичей согласны переплатить до 1000 рублей за позицию в меню, имеющую современное или экзотическое наименование, даже если они не до конца понимают суть самого продукта.

Трудности гастрономической терминологии

Несмотря на популярность современных фуд-трендов, 42% респондентов признались, что не видят разницы между кофейным напитком бамбл и чайным бабл-ти. Примечательно, что пробовали эти напитки 53% и 44% участников опроса соответственно. Исследование выявило и другие пробелы в познаниях столичных гурманов:

  • Трудности в разграничении японских блюд удон и рамен.
  • Непонимание отличий между техникой приготовления яиц скрэмбл и десертом крамбл.
  • Путаница в определениях современных кондитерских изделий и основных блюд.

В то же время наиболее узнаваемым продуктом оказалась итальянская кухня: почти 60% жителей Москвы уверенно отличают круглую неаполитанскую пиццу от прямоугольной римской на пышном тесте.

Предпочтения и демография потребителей

Статистика показала выраженный гендерный разрыв в уровне осведомленности о ресторанных новинках. Женщины ориентируются в актуальном меню значительно лучше мужчин: показатель осведомленности составил 74% против 26%.

В рейтинге гастрономических предпочтений лидирующие позиции распределились следующим образом:

1. Европейская кухня — 57% голосов.

2. Азиатская кухня — второе место по популярности.

3. Русская, грузинская и американская кухни замыкают пятерку лидеров.

Эксперты отмечают, что высокая лояльность к брендам и готовность к дополнительным тратам в Москве обусловлены не только вкусовыми качествами еды, но и желанием приобщиться к современному стилю жизни через потребление «трендовых» продуктов. Закрепление европейской и азиатской кухонь в топе предпочтений подтверждает долгосрочный тренд на интернационализацию ресторанного рынка столицы.