В июне 2024 года в столичном регионе зафиксирован резкий всплеск потребительского интереса к традиционному летнему блюду. Согласно данным аналитического исследования сервиса «Купер», объем продаж готовых наборов для приготовления окрошки в Москве увеличился в 1,5 раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Эксперты связывают такую динамику с установлением стабильно теплой погоды и стремлением горожан экономить время на приготовлении пищи.

Предпочтения москвичей: овощи против мяса

Анализ структуры продаж показал существенные изменения в предпочтениях покупателей. Наибольший прирост продемонстрировали позиции без мясных ингредиентов. Основные тренды текущего сезона включают:

  • Наборы без мяса заняли лидирующую позицию — спрос на них вырос на 44%.
  • Второе место по популярности удерживают классические варианты с вареной колбасой.
  • Минимальный интерес потребители проявляют к наборам с говядиной и курицей — их заказывают значительно реже.

Факторы потребительского спроса

Рост популярности «овощных» наборов аналитики объясняют не только стремлением к более легкому рациону в жару, но и вариативностью таких предложений. Базовый состав позволяет покупателям самостоятельно выбирать заправку — квас или кефир — и при желании добавлять белковые компоненты по своему вкусу.

Потребители все чаще отдают предпочтение формату «ready-to-cook», который минимизирует время на нарезку ингредиентов, сохраняя при этом свежесть домашнего блюда — отмечают представители ритейл-сектора.

В условиях сохраняющейся во второй половине июня высокой температуры в Москве, эксперты прогнозируют дальнейшее удержание спроса на готовую продукцию для окрошки. Ожидается, что до конца месяца показатели реализации ингредиентов для холодных супов останутся на стабильно высоком уровне, превышающем среднегодовые значения прошлых лет.