Индекс «сельди под шубой» в России: стоимость блюда выросла до 221 рубля
Аналитический центр Рыбного союза представил обновленный индекс популярного салатa «сельдь под шубой», рассчитанный на основе актуальных данных Росстата. Согласно результатам исследования, средняя стоимость приготовления классического блюда на четырех человек составила 221 рубль. Несмотря на общую инфляционную динамику, эксперты отмечают неоднородное изменение цен на отдельные ингредиенты праздничного набора в течение последнего года. Динамика цен на компоненты салата Основной вклад в итоговую стоимость внесли овощи и продукты птицеводства. За прошедшие 12 месяцев наиболее заметный рост продемонстрировали яйца, цена на которые поднялась на 14%. Также существенно подорожала овощная группа: в зависимости от конкретной позиции рост составил от 9% до 26%. Майонез, как ключевой заправочный соус, прибавил в цене 6%. Картофель, свекла и морковь — рост до 26%;Куриные яйца — рост на 14%;Майонез — рост на 6%;Сельдь — цена осталась неизменной. Примечательно, что стоимость самой рыбы, являющейся главным ингредиентом, продемонстрировала максимальную стабильность по сравнению с аграрной продукцией. Сезонное влияние на продовольственную корзину Несмотря на годовой рост цен, к концу августа 2026 года наблюдалась коррекция стоимости набора. Индекс снизился на 2% относительно предыдущих месяцев. Аналитики связывают это с традиционным сезонным фактором: поступление на российские рынки нового урожая привело к удешевлению овощей в диапазоне 9–19%. Этот тренд типичен для осеннего периода в регионах Российской Федерации, когда предложение сельхозпродукции достигает пиковых значений. Введение подобного индекса позволяет специалистам и потребителям наглядно оценивать уровень продовольственной инфляции через призму привычных потребительских привычек. Хотя итоговая стоимость приготовления салата за год увеличилась на 4%, текущая стабилизация цен на рыбную продукцию и сезонное падение стоимости овощей частично компенсируют общие затраты домохозяйств....