В 2025 году ведомство Роспотребнадзор зафиксировало рекордный уровень фальсификации молочной продукции на российском рынке. По результатам масштабных проверок, охвативших торговые сети по всей стране, выяснилось, что почти каждая пятая единица товара не соответствует заявленному составу. Надзорные органы связывают это с попытками производителей минимизировать издержки, пренебрегая требованиями технических регламентов.

Основные методы фальсификации и опасные добавки

Экспертиза показала, что почти 20% проверенной продукции являются подделками. Наиболее распространенным нарушением остается замена молочного жира дешевыми аналогами, такими как растительные масла и говяжий жир. Также производители часто используют крахмал и сою для придания продукту нужной консистенции, а цельное молоко заменяют сухим концентратом или разбавляют водой.

Помимо стандартных заменителей, в ходе лабораторных исследований в отдельных партиях были обнаружены вещества, представляющие потенциальную угрозу для здоровья:

  • Ингредиенты для увеличения веса: мел, сода и гипс.
  • Химические добавки: различные кислоты для коррекции кислотности.
  • Технологические вспомогательные средства: «мясной клей» (трансглютаминаза), используемый для улучшения структуры и искусственного продления срока годности.

География проверок и меры контроля

Мониторинг проводился в ключевых регионах России, включая Москву, Санкт-Петербург, Краснодарский край и Свердловскую область. Специалисты отмечают, что использование таких добавок, как мел или гипс, является грубейшим нарушением пищевого законодательства. Подобные компоненты могут спровоцировать аллергические реакции и заболевания желудочно-кишечного тракта при регулярном употреблении.

Ситуация требует усиления контроля на всех этапах производства — от фермерских хозяйств до прилавков магазинов, чтобы обеспечить защиту прав потребителей и гарантировать безопасность продуктов питания.

На данный момент Роспотребнадзор продолжает изъятие некачественных партий из оборота и инициирует административные производства в отношении недобросовестных поставщиков. Потребителям рекомендуется обращать внимание на маркировку «Честный знак» и избегать покупки молочных изделий в местах несанкционированной торговли, где риск столкнуться с фальсификатом значительно выше.